Trazos de Autor Viognier

Descripción

• Cepa: Viognier
• Ubicación del viñedo: Vista Flores - Valle de Uco - Mendoza, 1.200 mts snm
• Edad del viñedo: 8 años
• Año de elaboración: 2005
• Rendimiento: 12.000 kg. / ha
• Manejo del viñedo: Raleo de baja intensidad, sin stress hídrico, logrando gran superficie foliar para evitar daños por quemaduras de sol, eliminación de feminelas favoreciendo la entrada de aire.
• Cosecha: 4ª semana de febrero.
  Se realiza en horas tempranas del día, con la incorporación de hielo seco en finca, evitando l máximo las posibles oxidaciones. Todos los procesos se realizan en moledoras, cañerías, tanques de acero inoxidable. Fermentación: levaduras seleccionadas francesas, con temperaturas de 15 grados controlados, en un tiempo de quince días.
• Acondicionamiento: Cajas de 6 botellas de 750 cc cada una

Vinificación

• Elaboración: En etapa prefermentativa se le realizó maceración en frío durante 4 hs, siempre al abrigo del aire (met. Protectivo). Luego se agregaron levaduras seleccionadas, y se mantuvo la fermentación a 15 ºC.

Datos analíticos

• Alcohol: 14,0 % vol
• Acidez total: 5,28 g/l
• Acidez volátil: 0.36 g/l
• Extracto seco: 21.16
• SO2: 130 mg/l
• pH: 3.25
• Azucar: 5,62 g/l

Notas de cata

• Color: Amarillo con tenues reflejos dorados.
• Aroma: Varietal con intensos aromas tropicales, durazno blanco, ananá y damasco.
• Sabor: Equilibrada acidez con agradable final dulce en boca. Redondo, untuoso, complejo.